1 peru de +- 3 Kg
200 gr de cebola
100 gr de cenoura
100 gr salsão
250 ml de vinho branco
1/2 litro de água
Canela em pau
100 gr de mel
150 gr de nozes
30 gr de passas de uva
80gr de manteiga
Pimenta do reino
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
350 gr pão picado
200 ml de leite desnatado
5 gemas de ovo
100 gr salsa picada
350 gr bacon em cubo
50 gr de pistache moído
PREPARO:
- Coloque, já picados, a cenoura e o salsão no fundo de uma forma.
- Coloque o peru sobre a forma e pincele manteiga, sal e pimenta.
- Leve ao forno pré-aquecido em 220º por 20 minutos.
- Prepare o pão picado, a salsa, e o pistache em uma tijela. Vá regando com leite quente e adicione as gemas.
- Refogue o bacon com os miúdos do peru. Adicione mistura do passo anterior.
- Enrole o recheio em um filme pvc.
- Junte ao peru e deixe assar por + 1 hora e meia em fogo médio.
- Retire do forno e deglace a forma com vinho e água.
- Passe o mel, e junte a canela, uvas passas e nozes ao peru.
- Leve ao forno por + 50 minutos em fogo médio.
Bon appetit!!
